爸爸常说："外面的大鱼大肉，也比不上家乡的老盐豆。"

我们这里的盐豆，是家家户户都会做的特产。要说做得最好的，那一定是奶奶了。

每到腊月，奶奶就成了家里的制豆能手。邻居们会把自家的黄豆和佐料送到我家，大家一起制作。首先挑出饱满的黄豆，洗净后浸泡一整夜。煮熟的豆粒金灿灿的，散发着诱人的香气。

趁着热乎劲儿，大家把豆粒装进预先准备好的蒲包里，扎紧口密封在缸子里，四周用稻草保暖。大约六七天后，打开蒲包，一股特别的味道扑鼻而来。这时的豆子已经从金黄变成了深褐色，布满了菌丝。

用勺子搅动时会发现，豆粒间连着长长的黏性细丝。别看这东西看起来不太像样，但奶奶总说："这是上品啊！"

搅拌均匀后加入辣椒酱、姜末、盐和花椒粉等调料，最后的成品就是让人直流口水的鲜盐豆了。新鲜制作的盐豆，用刚出锅的大馒头一夹，那可是连山珍海味都比不上的美味！

过了年天气回暖后，若还有剩下的鲜盐豆，我们就会拿出来晒成干盐豆。

到了夏天，干盐豆就成了孩子们的最爱零食。调皮的孩子总爱偷偷带一把到学校，和同学们比赛谁家的盐豆更香、更辣，也更硬实。吃的时候就和嗑瓜子一样，一粒一粒地细嚼慢咽，越嚼越有味。不过一次可不能多吃，否则准会让你辣得口干舌燥。

为了应对这个情况，我们总会用小瓶子装上自家的老井水带在书包里。这水又甜又香，能很好地缓解辣椒带来的刺激感。

说到这儿，你是不是已经忍不住流口水了？别急！干盐豆还有其它吃法等着你呢！可以直接用香油拌着吃；也可以切点葱花炒鸡蛋，放上一些调成菜饼；还可以在面条里打散，或者当作调味料做菜。我最喜欢的是妈妈做的菜煎饼，里面加了盐豆和鸡蛋，又香又辣，真是让人欲罢不能！

怎么样？心动了吧？欢迎来做客，我们这里有花样繁多的盐豆等你来品尝！