晚饭前，爸爸给了我几种不同的豆子，在一个小盒子里用水浸泡，让我记录它们的变化过程。

经过一天的浸泡，我发现豆子们有了明显不同。大部分沉在了水底，而有两三粒却漂浮着。对此我产生了疑问：为什么这几粒豆子会浮起来？爸爸解释说，这些豆子因为发育不完全，外壳虽然长成，但内部并不饱满，重量轻所以就浮上来了。这样的豆子是无法作为种子使用的。

接下来的几天里，我发现泡发的豆子逐渐变得饱胀，并出现了细小的裂纹。随着时间推移，这些裂纹越来越明显，形状就像月牙一样，在其中还长出了小小的嫩芽。不过我发现这种变化只在绿豆中比较明显，其他颜色的豆子变化不大。

这让我感到疑惑：难道红豆、黑豆不会像绿豆那样破裂发芽吗？经过仔细观察后我找到了答案：原来黑豆和红豆的表皮比较坚硬，里面的芽虽然急切地想要破壳而出，却需要更多时间等待机会。

大约五六天过后，黑豆和红豆表面原本光滑的地方终于出现了小白点，这标志着它们开始发芽了。此时绿豆的嫩芽已经长到一两厘米长，爸爸告诉我，这些绿豆芽会长得越来越长、越来越粗壮，等长到四五厘米的时候，就可以作为我们餐桌上常见的绿豆芽来食用了。

后来，在科学课上老师的讲解让我明白了一个重要的道理：植物的生长不仅需要健康的种子，还需要适宜的生长环境，比如充足的光照和水分等等。仅靠优质的种子是远远不够的，这让我对植物的生长特点有了更深入的认识。

通过这次亲身观察实践，我了解了不同种类豆子从发芽到生长的具体过程，收获了很多宝贵的知识。