白膘黄斑味道鲜，制作工艺世代传。

若问此物何处寻？百乐镇中飘满天。

说起家乡的花椒饼，我心中充满自豪。我家自是做花椒饼的世家。

据母亲讲述，解放前，祖父年幼时家中生计艰难。当时，祖父作为长子，只得到镇上饼铺当学徒谋生。经过潜心钻研，他终于掌握了这看似简单却需精准火候的手艺。

后来，随着公私合营政策的推进，祖父带着这独特技艺进入百乐镇供销社开设的面饼铺，直至六十岁才退休。如今，父亲继承了这一传统，在家中与母亲一起制作花椒饼。

我们家制作的花椒饼不仅味道鲜美，而且工艺独特。首先选用优质高精面粉和水调成面团，放置于大盆中，每日定时取出揉面一次，并加入适量花椒粉和其他调味料进行发酵。

制作品时需准备木板、擀面杖和上等胡麻油。将面团分割成小份，在木板均匀刷油后用擀杖擀成圆形，在灶上用煤炭煴烤。这一工序最为关键：火候大小直接影响成品质量。若火力过大，饼容易烧焦；若过小，则无法充分散发花椒香气。

恰到好处的火候应是先以小火熥制，再转大火烘焙。如此制作出的花椒饼色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，咬一口便能感受到椒香四溢，令人回味无穷。更妙的是，刚做好的花椒饼即使放置一两天，依然保持原色原味。

听我这般描述，想必你也垂涎欲滴了吧？

除此之外，我还怀有另一个心愿：希望借助自己的努力，让家乡的花椒饼走出百乐镇，迈向全国，乃至全球。让更多人了解它、喜爱它！